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    這餅荒野牡丹,是真的嗎?
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    一頭大象-普洱茶

    這餅荒野牡丹,是真的嗎?

    又到了鑒餅高峰期。

    大批的餅,如雪花一般,向著村姑陳撲面而來(lái)。

    這其中,最讓人印象深刻的,是一塊荒野白牡丹餅。

    一位新朋友,聽說(shuō)荒野牡丹是白牡丹里的貴族,雙11的時(shí)候就下單買了一餅。

    但是雙11很擠的,一路折騰到現(xiàn)在,才收到貨。立馬就興匆匆拿來(lái)給村姑陳看。

    說(shuō)起荒野牡丹餅這個(gè)東西,我覺得是很神奇的一種存在。

    就像村姑陳對(duì)外星人和UFO的態(tài)度。

    小時(shí)候,最喜歡看的節(jié)目是探索發(fā)現(xiàn),尤其是探索外星人,探索地球奧秘的。像百慕大三角之謎,龐貝古城之謎,以及神農(nóng)架野人之謎等等。

    那時(shí)候的理想是,長(zhǎng)大后要做個(gè)探險(xiǎn)家,去探索人類未知的領(lǐng)域,包括外太空。

    后來(lái)才知道,外星人的存在,UFO的存在,但凡是地球上發(fā)現(xiàn)過(guò)的,大多數(shù)都有人為的痕跡。

    說(shuō)通俗一點(diǎn),都是假的。

    但是,制造這些新聞的人,總會(huì)有各種手段,留下各種蛛絲螞跡,讓你以為是真的。

    這樣才會(huì)有噱頭,有看點(diǎn),能吸引到眼球,最終帶來(lái)關(guān)注和流量,以及研究經(jīng)費(fèi)。

    假作真時(shí)真亦假。

    說(shuō)到茶友發(fā)來(lái)的這塊去年的荒野牡丹餅,村姑陳個(gè)人感覺,不是真的。

    理由嘛,如下

    一、顏色不對(duì)

    但凡看過(guò)村姑陳文章超過(guò)三個(gè)月的人,都能知道一個(gè)常識(shí),那就是,春季白牡丹的顏色,是綠白二色的。

    春季氣溫低,日照弱,茶葉發(fā)育得快,一天一個(gè)樣,剛長(zhǎng)成葉片,開了面,沒兩天就被采摘下來(lái)了。

    還來(lái)不及被陽(yáng)光曬黃一點(diǎn)點(diǎn)。

    它的顏色,是吾家有女初長(zhǎng)成的青澀,是翠綠,是亮綠,是油綠。

    (白牡丹茶青)

    (白牡丹茶青)

    就算經(jīng)過(guò)了日光萎凋,也并不是盡情放在陽(yáng)光底下曝曬,而是有節(jié)制的,有溫度控制的曬,是溫和地、以自然順暢散失水分的曬。

    這種曬法,是不破壞白牡丹葉片中的葉綠素的,葉黃素和花青素想顯現(xiàn)出來(lái),稱王稱霸,主宰葉片的顏色,還是很難的,僅限于想想而已。

    SO,曬干后的春季白牡丹,是以綠色(葉片和芽頭的顏色)和白色(白毫的顏色)為主的。

    除非個(gè)別的小葉片,太嫩,被曬成了嬌嫩的鵝黃色,除此之外,春季白牡丹的大部隊(duì),肯定是綠白二色的。

    (白牡丹成品茶)

    (白牡丹成品茶)


    那么,它被壓餅之后,經(jīng)歷了兩次溫度的洗禮,一次是蒸軟時(shí)經(jīng)受了短時(shí)間高溫,一次是烘干時(shí)經(jīng)歷了長(zhǎng)時(shí)間中溫。


    這兩次溫度的改變,讓白牡丹的葉片,損失了小小部分的葉綠素,而少量的葉黃素顯現(xiàn)出來(lái),浮在白牡丹的葉片外層,讓餅面的整體顏色,相比散茶時(shí)期,偏黃了一點(diǎn)點(diǎn)。


    (白牡丹餅)

    (白牡丹餅)


    但是,僅僅是小部分的葉綠素讓位給葉黃素,所以僅僅是小部分從綠變黃,遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去,白牡丹餅,仍然是綠色為主的,黃色只是淺表層的一些罷了。


    (茶友來(lái)圖,2016荒野牡丹餅)


    但是,這荒野牡丹餅,顏色卻完全不對(duì)勁了。(見上圖)


    它的顏色,呈現(xiàn)出明顯的花色——黃多,褐多,綠少。


    這很明顯不應(yīng)該是屬于白牡丹和白牡丹餅的顏色。


    倒有點(diǎn)像是初秋茶彩色斑斕的樣子。




    二、品級(jí)不對(duì)


    我們知道,白牡丹的外觀標(biāo)準(zhǔn),是一芽一、二葉。


    芽頭是秀長(zhǎng)的,葉片是細(xì)窄的。這些在白茶新國(guó)標(biāo)里是有法律條文明確規(guī)定的。


    但這餅白牡丹餅,從餅面上看,就不難發(fā)現(xiàn),芽頭瘦弱,跟標(biāo)準(zhǔn)的”秀長(zhǎng)“相比,瘦身了一止一個(gè)號(hào)碼。葉片呢,則寬圓,跟標(biāo)準(zhǔn)的”細(xì)窄“相比,寬大了不止一個(gè)號(hào)碼。



    總的來(lái)說(shuō),這塊荒野牡丹餅的芽頭,瘦身了,但葉片,長(zhǎng)胖了,發(fā)福得很厲害。


    讓我們來(lái)對(duì)比一下村姑陳家的白牡丹餅。


    從下圖能看到,白牡丹的形狀特征,是很明顯的。芽頭就是又秀氣又纖長(zhǎng)的,而白毫是很多的。看起來(lái)浮著一層白霜一樣。葉片是細(xì)窄的,小小一片。遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去,芽頭和葉片的比例,是相當(dāng)?shù)摹?/p>




    而相比之下,茶友發(fā)的荒野牡丹餅,芽頭和葉片的比例,是嚴(yán)重失調(diào)的,芽頭少,而葉片多。



    標(biāo)準(zhǔn)的僧多粥少。


    這就不符合白牡丹的品級(jí)特征了。


    那這種品相,算什么品級(jí)呢?要村姑陳說(shuō),只能算到壽眉那一級(jí)去了。


    壽眉分春壽眉和秋壽眉。春壽眉葉片比白牡丹略大一號(hào),芽頭瘦長(zhǎng)。秋壽眉葉片寬圓,梗很長(zhǎng),肯定不是圖上的這款。


    (春壽眉餅)

    (春壽眉散茶)

    (春壽眉散茶)


    發(fā)一張春壽眉餅的對(duì)比圖(上圖),嗯,這塊荒野牡丹餅,跟春壽眉餅的形貌特征,相似度非常高。


    幾乎是一個(gè)模子刻出來(lái)的。


    看來(lái)是失散多年的兄弟。



    三、不是荒野茶


    荒野牡丹,是極少壓餅的。


    為什么呢?


    因?yàn)槿思疑侔 ?/p>


    你見過(guò)熊貓血的人,天天去獻(xiàn)血的嗎?


    熊貓血之所以珍貴,就是因?yàn)橄∩佟6囊安柚韵『?,也是因?yàn)楫a(chǎn)量極低。



    什么叫做極低呢?


    以白毫銀針而言,它產(chǎn)量就算是低的。但跟荒野牡丹比起來(lái),它的產(chǎn)量,還要高一點(diǎn)。


    在產(chǎn)量極低的情況下,賣散茶,就已經(jīng)賣不過(guò)來(lái)了,不夠賣了,門庭若市了,又何必再辛苦多費(fèi)一遍功夫,拿去壓餅?


    要知道荒野白茶的散茶的價(jià)格,是貴過(guò)餅的。


    資深藏家買荒野白茶,也是首選散茶,散茶沒有了,才選擇餅的。


    也許有人會(huì)抬杠,說(shuō)我家就有壓荒野牡丹餅,我就喜歡拿荒野牡丹去壓餅。


    好,你贏了。

    但畢竟,會(huì)有這種奇怪想法的人,還是鳳毛麟角的。講真,很少有這樣視金錢如糞土的人,很少有寧可把茶便宜賣,不愿意把茶往正常價(jià)格賣的人。

    這種精神,值得謳歌。

    大多數(shù)人,還是老老實(shí)實(shí)地遵從著市場(chǎng)規(guī)則,散荒野白茶價(jià)格高,就賣散茶。決不費(fèi)勁巴拉地壓成餅,還按便宜價(jià)格賣。

    除非這款荒野茶,是雨水青,下雨天采的,或者做壞了,味道不好,有苦澀味,才會(huì)被拿去壓餅,壓餅之后,等于給茶葉重新化過(guò)妝,能把不好的口感都遮蓋起來(lái),讓它變得差強(qiáng)人意。

    等于是給了這批做壞的茶,第二次生命。

    補(bǔ)充說(shuō)明

    1.買荒野白茶的時(shí)候,一定要看清有沒有馬蹄結(jié),可能不是每枝都有,但應(yīng)該大多數(shù)有。在形狀方面,有的馬蹄結(jié)小,有的大,有的明顯,有的要細(xì)看。

    2.福鼎正宗的荒野白茶,一定是白毫多的,葉背面,芽頭上,白毫是厚實(shí)的,密密的,像一層白色的糖霜,覆蓋在葉片和芽頭表面。如果稀疏,黯淡,都不是真的福鼎料。

    3.荒野白茶,少有壓餅。量少,賣散茶價(jià)格更高。愿意把茶往低價(jià)賣的人,少。至少我沒遇到過(guò)。相信你也遇不到。便宜賣,必有隱情。

    4.荒野白茶,毫香十足,花香也馥郁。就算老了,毫香還是堅(jiān)挺地存在著。不要相信所謂的“老荒野茶沒有毫香”,這是為自己的荒不夠正宗,找的借口。